上海
每当天气炎热的时候如果能够来上一根冰冰凉凉又好吃的雪糕是一种享受~但在这几年，雪糕市场的现状已经发展到平价雪糕逐渐销声匿迹，高价雪糕日益猖狂的地步了。
今年夏天刚刚兴起的一个词：“雪糕刺客”，可以说雪糕刺客这个词就是现在大众对于那些高价雪糕最真实的想法。高价雪糕最近的舆论是满城风雨，大众对其最多的评价就是“德不配位”。
那么在消费者如此抵制的情况下，为什么高价雪糕依旧层出不穷?这篇文章告诉您，高价雪糕背后的经济运作~
要解答为什么高价雪糕即使在遭到消费者抵制的情况下，厂家依旧坚持推出各种新品的高价雪糕，各大便利店、超市依旧坚持引进高价雪糕，需要从以下两个方面进行分析：高价雪糕出现的原因？商店为什么选择进货高价雪糕？
高价雪糕出现的原因
众所周知，在早几年的时候最贵的雪糕其实也就3、4块钱，那个时候雪糕市场上的高价雪糕不是没有，但市面上至少还能找到5毛的雪糕，那些低价雪糕走的就是薄利多销的路线。
提起薄利多销路线就必须要提到此类经营路线中比较成功的品牌：可乐。
可乐市场的两巨头就是可口可乐和百事可乐，纵观可乐市场几十年的发展路，中间肯定也是出现过很多想要抢占市场的品牌的。那么为什么发展到现在，可乐市场依旧被可口和百事两个巨头垄断了呢？
原因很简单，因为这两家巨头将可乐的价格一直压在成本价上下，用低价策略打退每一个想要抢占市场的竞争者。而可口和百事两家企业走的就是薄利多销的路：只要我把销售价格压在成本价左右，市场就进不来新的竞争者，即使价格低一样能赚钱。
那为什么雪糕市场中的企业就不能执行可乐企业这样压低价格、垄断市场，坚持薄利多销的路线呢？原因也很简单，因为雪糕的竞争对手。
在大众心中雪糕的竞争对手就是同行业的雪糕品牌，比如小时候常见的绿色心情和小布丁，这样的低价雪糕之间就存在着竞争关系，但是其实雪糕真正的竞争对手另有其人。
在夏天很多人除了选择吃雪糕，还会选择喝饮料，喝奶茶。所以雪糕真正的竞争对手是与自己有着同样功能的供给侧类产品。以前雪糕可以坚持卖低价的原因也就是因为那些供给侧类产品花样不多，单纯说解渴、好吃，雪糕被选择的机会还是很大的。
但现在的市场，大家也都看到了：层出不穷的奶茶新品、饮料新类型。这样大量创新的供给侧产品已经抢走了雪糕的大量市场。最明显的就是现在天气热的时候，人们不会只想着吃雪糕了，那么多种不同的奶茶、饮料、甜品都是选项。
那么又有人会问了，同样都是供给侧类产品大爆发，那为什么可乐市场的企业就可以坚持低价垄断呢？这个问题的答案也很简单：消费需求。
根据相关数据显示，我国对于冰淇淋的年人均消费才刚刚接近3公斤。这是什么概念呢？我国对于鸡蛋的年人均消费都有将近22公斤。所以不难看出，其实消费者对于雪糕的消费需求并没有想象中那么大。
可乐市场被低价垄断的原因是消费者的需求很大，所以说可乐企业定价低但卖的多，利润自然也就高了。雪糕就不一样了，每一年雪糕市场的旺盛期基本就是在夏季，而且需求也就那么多，如果价格定的低其实是很容易亏本的。这也就是为什么雪糕市场无法被低价垄断的原因。
那么接下来第二个问题出现了：明明我们童年时期那些便宜的雪糕大多都没有停产，为什么我们在商店却没办法看到了呢？
商家的选择
现在随手在超市、便利店的冰柜中一翻都是“雪糕刺客”，这不禁让人直呼：以前的小布丁、老冰棍去哪了？这就是因为商店的进货选择了。
举个例子：如果一只绿色心情的进价为5毛钱，即使老板卖1块，也要卖上两支利润才能有1块，而一只网红雪糕即使只卖1支最起码也有3、4块钱的利润。在这样的环境中，商店选择进货那些高价雪糕是必然的事情。
那么为什么电商平台上就能卖那些平价雪糕呢？这个就是因为商家本身的经营成本。线下的商店，无论是便利店还是超市，每天经营的房租、水电费、人工成本费都是一笔巨大的开销。它们不会浪费这些经营成本去做赔本的买卖。
而线上的电商平台则是突破了空间限制，降低了经营成本。它的进货渠道和销售渠道都是线下商店所不能比拟的。商家的选择也是促使了雪糕大厂生产高价雪糕的一种原因，毕竟有需求就会有生产。
最后
对于雪糕刺客，近期的讨论声音已经足够响亮了，消费者并不是花不起买雪糕的钱，而是觉得不值得。市面上比较典型的高价雪糕-钟薛高最近曝出的雪糕质量问题已经登上多个热搜。
在其定价如此之高的情况下竟然还有质量问题，这让消费者如何心甘情愿地支持高价雪糕的出现呢？也许消费者购买雪糕的时候并不是为雪糕的美味和优质原料买单，而是为每一个高价的网红雪糕的宣传买单。
这样下去，物美价廉、便宜好吃的雪糕或许真的会成为消费者心中追不回的童年回忆,低价雪糕与消费者也是真的回不到那年杏花微雨了~
对于高价雪糕背后的经济规律，看完这篇文章你了解了吗？
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